Receita: Bolo de Fubá

 

Uma tarde chuvosa pede café quentinho e bolo fofinho para o clima ficar perfeito. A chuva e o friozinho geram aquela preguiça gostosa. O café nos anima, e a receita de um bolo delicioso, que é fácil e rápido de fazer, é a melhor combinação para fechar a sexta feira chuvosa com chave de ouro, certo? Acho que já comentei aqui, no blog, que a gastronomia, inusitadamente, se tornou uma paixão que me levou a estudar e a me embrenhar pelo ramo da confeitaria. Criando, modificando, inventando... assim vou testando minhas habilidades e evoluindo na profissão. Porém, tem dias que não tem jeito, acabo me rendendo aos clássicos e usando as receitas típicas. Vem comigo, vou te ensinar a receita de um bolo de fubá cremoso para enriquecer o cardápio do lanche da tarde.

Ingredientes:

• 4 ovos

• 4 xícaras de leite

• 3 xícaras de açúcar

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 1/2 xícara de fubá

• 2 colheres de margarina

• 100 gr de queijo ralado (opcional)

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Substituições: o leite pode ser substituído por água. Ao contrário do que muitos pensam, o leite torna a massa mais pesada. Já a água, com o calor do forno, ajuda o fermento a liberar CO2, expandindo as moléculas e, assim, gerando uma massa mais aerada e alta. No caso do bolo cremoso, que é justamente mais pesado e firme, afirmo que a água não altera a consistência nem o sabor, pois o que conta é a quantidade maior de ingredientes líquidos em relação aos secos. A margarina pode ser substituída por óleo. Bolos que precisam ser gelados ficam com uma estrutura melhor quando são feitos com óleo, pois a margarina "endurece" em baixas temperaturas. A textura também melhora quando a margarina é substituída por óleo em massas geladas. Coloquei o queijo ralado como "opcional", porque, na minha opinião, o queijo se sobressai ao sabor do fubá, praticamente eliminando-o do nosso paladar. Eu dispenso esse ingrediente, apenas o coloquei na lista por ser uma receita clássica.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma assadeira média (de buraco no meio) com margarina e polvilhe com farinha (eu uso açúcar, o resultado final é uma casquinha levemente crocante), reserve. Bata todos os ingredientes no liquidificador sem medo de ser feliz. Quando obtiver uma mistura bem homogênea e espumosa, despeje na assadeira previamente untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Leve à geladeira e, na hora do cafezinho, sirva geladinho.

Dicas: não abra o forno para verificar o cozimento antes de sentir o cheiro de bolo assado pela cozinha. Nunca enfie um palito ou espete o bolo com objeto algum, isso pode fazer seu bolo "murchar", resultando em um aspecto triste da nossa obra de arte culinária. Nunca desenforme o bolo enquanto estiver quente, isso fará com que ele se despedace. Quando morno, ele já estará estruturado. O processo de amornar é a etapa final que estrutura e firma a massa. Não avance esse processo. Este bolo pode ser servido morno, porém, gelado tem um efeito mais saboroso às pupilas gustativas.

Bem, espero que tenham gostado da receita e das dicas que passei. Façam em casa, testem, experimentem... e voltem aqui para deixar um comentário. Até a próxima!