Receita: Bolo de Chocolate

  

Bolo de Chocolate é aquele clássico que nunca sai de moda e que agrada em qualquer ocasião. Seja no lanche da tarde, para acompanhar o cafezinho com uma boa leitura, para desabafar com as amigas, para recepcionar em bom estilo um convidado especial, para celebrar, para a sobremesa... ou simplesmente para deixar a gula tomar conta e se permitir um momento de prazer. O Bolo de Chocolate chega e arrebenta, principalmente com essa gostosa e acolhedora temperatura de outono no sudeste do país. A receita de hoje é esse suculento rei, tão clássico quanto Shakespeare.

Ingredientes:

• 2 ovos

• 2 xícaras de açúcar

• 2 colheres (sopa) de margarina

• 1 xícara de cacau em pó

• 1 xícara de leite

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Substituições: O cacau em pó pode ser trocado pelo achocolatado (tipo Nescau), que é mais barato e muito mais fácil de encontrar. Porém, caso opte pelo achocolatado, diminua o açúcar, coloque meia xícara a menos, pois o achocolatado já é rico nesse ingrediente, e seu bolo pode acabar ficando doce demais. O leite pode ser substituído por café, sim, aquele que está na sua garrafa térmica. O café dá um sabor exótico ao bolo de chocolate, intensificando o aroma e fazendo com que o chocolate exploda com mais força no paladar. Para os veganos, os ovos podem ser trocados por bananas, mas não escolha as muito maduras, porque aí você terá um bolo de chocolate com banana, o sabor delas ficará intenso demais. Não aconselho trocar margarina por manteiga, caso o bolo seja armazenado na geladeira. A manteiga se solidifica muito quando gelada, e isso deixará seu bolo muito pesado.

Modo de Preparo:

Bata os ovos até espumar e aumentar de tamanho. Depois, acrescente o açúcar, o chocolate, a margarina e o leite. Bata bem até misturar todos os ingredientes como uma massa homogênea. Acrescente a farinha e bata rapidamente, o suficiente para misturá-la. Deixe a batadeira de lado, coloque o fermento na massa e misture delicadamente, com movimentos circulares, puxando a massa de baixo para cima. Despeje em forma untada e polvilhada com farinha (eu prefiro polvilhar com açúcar e chocolate em pó, ou com açúcar e canela, principalmente quando uso o café no lugar do leite). Leve ao forno pré-aquecido em 180º e só o retire de lá quando o cheirinho de bolo invadir sua cozinha. Não abra o forno antes disso, ou seu bolo correrá o risco de murchar.

Cobertura:

Enquanto o bolo assa, que tal fazer uma cobertura de ganache bem brilhante? Você vai precisar de 300 gramas de chocolate ao leite (ou meio amargo) bem picadinho e 1 xícara de creme de leite fresco (pode usar o de caixinha, por ser mais barato e mais fácil de achar, porém, há ressalvas no modo de preparo, já explico isso). Leve o chocolate ao fogo em banho-maria e mexa até derreter. Não aconselho o derretimento no microondas, pois esse forno aquece os alimentos de dentro para fora. No caso do chocolate, o derretimento no microondas acaba separando as camadas de cacau, manteiga e leite. Por mais que a gente misture tudo quando o retira do forno, o "todo" do chocolate sempre perde algo. Para fazer uma cobertura, o único problema é mesmo a perda do brilho típico dessa cobertura. Porém, se você pretende usar o chocolate para moldá-lo (como bombons e ovos de Páscoa, por exemplo), tenha paciência, trabalhe com amor e derreta tudo em banho-maria mesmo. Quando o chocolate estiver totalmente derretido, com a panela ainda no banho-maria, adicione o creme de leite, mexendo bem. Se você estiver usando o chocolate ao leite, perceberá que a mistura ficará mais escura, esse é exatamente o resultado que queremos. Vamos falar do creme de leite de caixinha: o produto tem que estar gelado. Abra a ponta da caixinha com um buraquinho bem pequeno e deixe escorrer uma "aguinha", aquilo é o soro que pode talhar o leite contido no chocolate, endurecendo a calda. Retire a panela do banho-maria, pois esse tipo de creme de leite NÃO PODE ir ao fogo, não pode ser fervido. Simples assim! Seu ganache está pronto. Se quiser elevar o sabor, dando um toque especial à receita, adicione uma colher de cafezinho pronto ou de licor de cacau, se a ocasião for uma sobremesa noturna.

Simples, fácil, elegante... e com cerejas por cima para decorá-lo, seu bolo ganhará traje de festa. Me conta depois como ficou.