Receita: Creme Chinês

 

Fim de semana chegou, e uma sobremesa cremosa, fácil de fazer, geladinha e saborosa é uma boa pedida. Com poucos ingredientes, essa receita em três camadas faz sucesso. E dá para fazer inúmeras variações com ela, basta deixar a criatividade fluir e arrasar na cozinha.

Ingredientes do Creme:

• 1 lata de leite condensado

• 2 vezes a medida da lata de leite

• 3 gemas (reserve as claras)

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• Algumas gotas de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Misture tudo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Assim que ferver, o creme vai começar a engrossar, mexa por mais três minutos, apague o fogo e coloque em um refratário de vidro ou distribua em taças. Reserve.

Ingredientes Gelatina:

• 2 caixas de gelatina (sabor de sua preferência)

• 250 ml de água fervente

• 250 ml de água fria

Modo de Preparo:

Normalmente, cada caixa de gelatina pede, na receita original, meio litro de água, sendo metade quente e a outra metade fria. Sendo duas caixinhas, o normal exigiria 1 litro de água. Porém, como nossa receita pede para misturar a gelatina com o merengue, para que ela não perca a essência que a deixa firme, vamos fazer com o que foi pedido acima. Dilua as duas gelatinas na água quente e, depois, adicione a água fria. Reserve.

Ingredientes Merengue:

• 3 claras (reservadas das gemas do creme)

• Meia xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Bata as claras até atingir o ponto de neve. Sem parar de bater, adicione o açúcar e continue batendo por mais 3 ou 5 minutos, até perceber que o merengue está bem firme. Depois, junte a gelatina diluída e misture tudo delicadamente, até "tingir" todo o merengue. Despeje sobre o creme e leve à geladeira até a gelatina se firmar, cerca de 2 horas.

Até se firmar, a gelatina vai se separar do merengue, ficando entre o creme e a espuma, criando três camadas distintas. Porém, o merengue conservará a cor e o sabor da gelatina.

Substituições: Você pode separar o creme em duas porções e, em uma delas, acrescentar chocolate em pó ou chocolate meio amargo derretido. Neste caso, é aconselhável trocar a gelatina por mistura de Maria-mole. Outra variação é adicionar abacaxi picado no creme e combiná-lo com gelatina de abacaxi na espuma.

Façam, testem, experimentem... e voltem aqui para contar se deu tudo certo.