Receita: Panquecas

 

O friozinho de hoje (estamos nos maravilhosos 20º aqui, na primavera da Baixada Santista) pede um clássico rápido de fazer, delicioso e com cara de prato elaborado. Estou falando das suntuosas e elegantes panquecas. Bem, vou ensinar como se faz a massa, já que o recheio vai da preferência de cada um, podendo variar desde a tradicional Panqueca com recheio de carne moída até as mais elaboradas e excêntricas panquecas "californianas", com recheios agridoces, uma mistura que só é agradável aos paladares mais ousados (convenhamos, peito de peru com abacaxi e pêssegos fica mesmo uma delícia). E mesmo que aqui, no Brasil, as panquecas salgadas sejam a estrela dos nossos almoços e jantares, a receita de hoje cabe muito bem com as clássicas americanas, doces, meladas, ou... como preferem os canadenses, regadas com muito xarope de bordo. Não importa como, panqueca é panqueca, e eu amo panquecas.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo 

• 1 xícara de maisena 

• 2 xícaras de leite

• 2 ovos

• sal à gosto.

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador. Coloque pequenas porções em frigideira com um fio de óleo quente, doure os dois lados. Recheie à gosto. Cubra com o molho de sua preferência (no caso, usei o tradicional molho ao sugo), polvilhe mussarela ralada e leve ao forno até o queijo derreter. Sirva quente e receba os elogios. Uma receita simples, fácil e barata.

Substituições: Para fazer a panqueca doce, você pode adicionar mais meia xícara de leite e uma xícara de açúcar. Preste atenção na hora de colocar na frigideira, pois o açúcar faz com que a massa doure mais rápido. As panquecas doces pedem massa mais grossa, afinal, não serão recheadas. Portanto, o rendimento delas será menor. Depois, você pode regar suas panquecas doces com mel (polvilhando com aveia granulada) ou, para os brasileiros mais ousados, leite condensado e granulado. Para quem segue a linha fitness, morangos picados e iogurte natural são uma boa pedida, já que a massa é puro carboidrato, rendendo energia necessária para as atividades do dia. No caso das panquecas salgadas, as variações estão no recheio, que podem se adequar às combinações de molhos. Uma panqueca de salmão, por exemplo, cai muito bem com molho de cebola ou com o próprio shoyo. O salgado das panquecas de calabresa ou de bacon ganha leveza com molho de ervilha. Use a criatividade e dê prazer ao seu paladar.